Schwierigkeit: **
Zubereitungszeit: 10 min / Backzeit: 15 min
Kalorien: pro Keks ca. 90 kcal
Rezept für ca. 13 Kekse
Heute war ich mal Krümmelmonster. Nein ehrlich, ich hatte so Lust auf etwas keksiges dass sofort etwas hermusste. Diese Kekse riechen so gut, gehen schnell in der Zubereitung und schon nach einem von diesen wohlschmeckenden Dingern ist der Heisshunger gestillt. Ausserdem kommen sie ganz ohne Kristallzucker und Weissmehl aus, was sie einen Tick gesünder machen. (Falls ein Keks in irgendeiner Weise gesund sein kann...)
Viel Spass beim Ausprobieren. :)
Zutaten:
40g Mandeln grob gehackt
2 EL Kokosflocken
120g Dinkelvollkornmehl (Anderes vollwertiges Mehl geht auch)
3/4 EL Zimt
1/4 EL Nelkenpulver
1/2 TL Ingwerpulver
1/4 TL Koriander- oder Kardamonpulver
1 1/4 TL Backpulver (gestrichene Teelöffel verwenden)
50ml Rapsöl
50ml Ahornsirup
1. Den Backofen auf 170°C Umluft erhitzen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
2. Die gehackten Mandeln in einer Pfanne leich anrösten bis das Aroma aufsteigt, danach die Kokosflocken beigeben und alles anrösten bis die Kokosflocken leicht goldenbraun sind. Bitte nicht zu dunkel anrösten sonst werden die Kokosflocken bitter.
3. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. (inkl. den angerösteten Zutaten)
4. Das Öl und den Ahornsirup gut miteinander verrühren und zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.
5. Die flüssigen und trockenen Zutaten gut zu einem Teig vermengen.
6. Aus dem Teig ca. Esslöffelportionen herausnehmen, zu Kugeln formen und auf das Backblech setzen. Danach jeden Keks einzeln flach drücken. (ca. 1 cm dick)
7. Die Kekse für ca. 15 min backen bis sie leicht braun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen und draufloskrümmeln. :)
