Hallo zusammen :)
Der Sommer geht und der Herbst kommt. Eigentlich eine schöne Zeit. Die Blätter der Bäume bekommen bunte Blätter und es raschelt schön zwischen den Füssen, wenn man durch den Wald geht und nach Objekten sucht, die man vor die Linse kriegen könnte. Heute jedoch gibt es das Rezept anlässlich meines Geburtstages. Den Kuchen habe ich nicht selber gebacken, sondern meine Mutter ans Werk rangelassen. Sehr lecker.
Durch die Früchte wird der Kuchen schön saftig und der darin enthaltene Kirsch sorgt für das Tüpfelchen auf dem "i". Ein herrlicher Kuchen um Beeren wie Himbeeren, Holunder, Heidelbeeren und Himbeeren zu verwerten. Die Streusel gehören eigentlich nicht ins Originalrezept, habe ich mir aber extra gewünscht, da ich Streusel LIEBE und sie pur essen könnte. ;)
Zutaten Kuchen:
200g Margarine
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 kleine oder 2 grosse Eier
2 EL Kirsch
100g gemahlene Haselnüsse
200g Beeren nach Geschmack (Frisch oder gefroren)
1/2 abgeriebene Zitrone
280g Halbweissmehl
1 gestrichener EL Backpulver
Zutaten Streusel:
40g Halbweissmehl
60g Zucker
60g gemahlene Haselnüsse
50g flüssige Margarine
Zubereitung:
Heizt den Backofen auf 160°C bei Umluft auf.
1. Rührt den Zucker, den Vanillezucker und die Margarine in einer Schüssel, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Gebt die Eier dazu und rührt die Masse, bis sie schaumig wird.
3. Zieht den Kirsch, die Haselnüsse, die abgeriebene Zitrone und die Beeren unter die schaumige Masse.
4. Siebt das Mehl und das Backpulver über die Masse und mischt alles sorgfältig um.
5. Gebt die Teigmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit einem Durchmesser von ca. 28cm.
6. Für die Streusel gebt ihr das Mehl, den Zucker und die gemahlenen Haselnüsse in eine Schüssel und vermengt die Zutaten.
7. Giesst die flüssige Margarine über die Mischung in die Schüssel und rührt bis sich Klümpchen bilden. Ihr solltet nicht zu fest rühren, da sonst die Klümpchen auseinanderfallen und ihr keine Streusel mehr habt.
8. Verteilt die Streusel regelmässig auf der Kuchenmasse in der Springform.
9. Backt den Kuchen für ca. 50-60 min bis die Streusel goldbraun sind und der Teig bei der Stäbchenprobe nicht mehr kleben bleibt.
En Guete :)
