Eigenkreation #1 - vegane Schokoladenmousse-Tartelets

Schwierigkeit: ***
Zubereitungszeit: 30 min & Backzeit: 30 min.
Kalorien: 320 kcal pro Stück
Rezept für: 12 kleine Tartelets



Hallo zusammen :)

Irgendwie bin ich trotz den unglaublichen Vorteilen, kein grosser Fan von Avocado. Ausser in Sushi oder als Schokoladen-Brotaufstrich schmecken mir diese grünen Superfrüchte einfach nicht. Nach langem herumstudieren was ich mit den zu viel gekauften Avocados noch alles anstellen könnte, liess ich mich vom Schokoladen-Brotaufstrich inspirieren und machte kurzerhand eine Füllung für kleine Tartelets daraus.

Zutaten für den Mürbeteig:

250 g Mehl
100g Zucker
1 EL Schokoladenpulver
1 Prise Salz
1.3 dl Rapsöl

Zutaten für das "Mousse":

2 Avocados, sehr reif
140 g dunkle Schokolade
1 EL Puderzucker
1 Tl Kakaopulver
3 EL Sojamilch

Dekoration:

1/2 Apfel
etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Heizt den Backofen auf 180°C bei Umluft oder Unter-/Oberhitze vor

2. Gebt das Mehl, Zucker, Salz und Schokoladenpulver in eine Schüssel und vermengt die Zutaten gut. Danach giesst ihr das Öl Stück für Stück zu den anderen Zutaten in der Schüssel und knetet alles gut mit den Händen durch, so dass ein homogener, etwas krümmeliger aber doch geschmeidiger Teig entsteht.

3. Füllt kleine Förmchen (ich habe eine Blechmuffinform genommen) mit dem Teig und drückt Sie am Rand hoch, so dass der Teig gleichmässig verteilt ist und Form von kleinen Tartelets angenommen hat. Stecht mit einer Gabel kleine Löcher in den Mürbteigboden.

4. Gebt die Förmchen (oder die Form) in den Ofen und backt sie ca. 30 min. bis sie schön goldbraun geworden sind. Danach lässt ihr die Tartelets in der Form auskühlen.

5. Während des Backprozessen könnt ihr mit der Zubereitung des Mousses starten. Enkernt dafür die Avocado und gebt das Fruchtfleisch in ein Messbecher oder ein ähnliches Behältnis. Püriert die Avocado bis eine feine Creme entstanden ist.

6. Schmilzt die Schokolade in einem Wasserbad und rührt nach und nach die Sojamilch unter die Schokolade bis diese dicklich ist und glänzt.

7. Gebt den Puderzucker und das Kakaopulver in den Messbecher und rührt gut um. Danach giesst ihr die noch flüssige Schokolade dazu und püriert für ca. 5 min. um ordentlich Luft in die Masse zu bekommen.

8. Stellt das Mousse in den Kühlschrank, bis die Tartelets ausgekühlt sind.

9. Wenn die Tartelets genügend kühl sind, könnt ihr sie aus der Form lösen und auf eine Platte stellen. Gebt das Mousse in eine Spritzbeutel und füllt die Tartelets gleichmässig mit dem Avocado-Schokomousse auf.

10. Schneidet den halben Apfel in 4 Schnitze und diese Schnitze in Scheiben. Dekoriert die Tartelets mit den Apfelscheiben und bepinselt die Scheiben anschliessend fein mit Zitronensaft.

11. Stellt die Tartelets bis zum Verzehr kühl. (Am besten im Kühlschrank)

Tipp: Auch das Mousse selber schmeckt als Dessert sehr lecker!

En Guete :)

Zucchetti-Nudeln mit Peperoni-Tofu-Sauce

Schwierigkeit: **
Zubereitungszeit: 10 min
Kalorien: 200 kcal
Rezept für eine Person



So. Nach dem ganzen Prüfungsstress der letzten Tage, gibt es heute ein Rezept für Zucchetti-Nudeln mit einer sehr leckeren Peperoni-Tofu-Sauce.

Letztere mache ich häufig als Pfannengericht mit Reis, wenn ich Abens von der Arbeit komme und schnell etwas auf dem Tisch haben will. Die Sauce ist sehr simpel, da mann einfach nach "Handgelenk mal Pi" kochen kann und je nach Lust und Laune andere Zutaten oder Gewürze verwenden kann.

Die Zucchetti-Nudeln habe ich nicht gekocht, daher sind sie roh. Wer es jedoch nicht ganz so knackig mag, sollte die Zucchetti-Nudeln 1-2 min. in köchelndem Wasser blanchieren.

Zutaten:

1 mittelgrosse Zucchetti (Zuccini)
 wenig Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 Peperoni (Paprika)
100g Tofu
1 El Sojasauce
1 El Kartoffelstärke (Maizena)
Salz, Pfeffer
1 Tl Tomatenmark
1 Messerspitze Currypaste
Italienische Kräuter

Zubereitung:

1. Schält die Zucchetti (oder Zuccini) mit einem Sparschäler in lange Streifen. Wer so ein Super-Gerät hat um "Spagetthi" aus Gemüse herzustellen, sollte dieses selbstverständlich verwenden. Da ich jedoch nicht zu den Glücklichen gehöre, die ein solches Gerät besitzen, habe ich es einfach mit dem Sparschäler gemacht. Gebt die Zucchetti-Nudeln in einen Teller.

2. Erhitzt in einer Bratpfanne ein wenig Olivenöl. Inzwischen schält und schneidet ihr die Zwiebeln in kleine Würfel. Wenn die Pfanne heiss genug ist, gebt ihr die Zwiebelwürfelchen hinein und schwitzt sie an, bis sie duften und ein wenig braun sind.

3. Nehmt den Tofu und zerkrümmelt ihn in kleine Brösel. (Direkt in die heisse Pfanne zu den Zwiebeln) Ich empfehle euch nachher die Finger zu waschen. Von der Bröselaktion werden eure Finger ziemlich unsauber.

4. Lasst nun den Tofu goldbraun knusprig anbraten. (Wie Hackfleisch) Schneidet währenddessen  die Peperoni (Paprika) in kleine Würfel und gebt sie zum Tofu in die Bratpfanne.

5. Falls das ganze droht anzubrennen, einfach ein wenig Wasser dazugeben und immer schön brav umrühren.

6. Wenn die Peperonistückchen gar (aber noch ein wenig knackig) sind, gebt ihr das Tomatenmark, Salz, Pfeffer, italienische Kräuter und die Messerspitze Currypaste dazu und rührt alles gut durch.

7. Danach rührt ihr in einem speperaten Schüsselchen das Maizena und die Sojasauce zusammen. Dies verhindert, dass die Kartoffelstärke klumpt. Giesst das Gemisch in die Bratpfanne und rührt alles untereinander. Die Kartoffelstärke bewirkt, dass das Ganze ein wenig Bindung und Cremigkeit  bekommt.

8. Gebt den ganzen Inhalt der Pfanne über eure "Nudeln" und wartet einen Augenblick bis das Ganze ein wenig abgekühlt ist.

En Guete :)