Hallo ihr lieben Weihnachtsbäcker :)
Wie der Titel schon sagt, möchte ich euch heute drei Rezepte zu Weihnachtskeksen präsentieren. Oder wie man auf Schweizerdeutsch sagt: Wiehnachtsguetzli. Da ja bald Weihnachten ist, liebe ich es Weihnachtslieder zu hören und dabei Kekse zu backen. Normalerweise gibt es bei uns verschiedene Standardsorten, welche jedes Jahr aufs neue gebacken werden.
-Orangen-Schnitten
-Kokos-Schoko-Schnitten
-Mailänderli (Butterkekse mit Zitronenaroma oder anderen Gewürzen)
-Spitzbuben
-Cornflakesguetzli (Schokolade mit Cornflakes)
-Zimtsterne
-Brunsli (schwer zu beschreiben, aber klassische Kekse aus der Schweiz mit Nüssen, Eiweiss und Schokolade)
Dieses Jahr war meine Familie nicht so fleissig mit Keksebacken, also musst ich mich an die Arbeit machen. Da ich immer wieder gerne etwas neues ausprobiere, kamen ein wenig andere Sorten (aber immer noch sehr klassische "weihnächtliche") hervor als normalerweise.
-Mailänderli mit Zimt, statt Zitrone
-Schokoladenkugeln
-Streusel-Guetzli
Rezept für Mailänderli mit Zimt: (auf den Bildern die Sterne)
125g weiche Butter
1 Ei
125g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Zimt
250g Mehl
1/2 TL Zimt
Puderzucker
etwas Zitronensaft
Zubereitung:
1. Gebt die Butter in eine Schüssel und rührt so lange, bis sich Spitzchen bilden.
2. Fügt das Ei, den Zucker und das Salz hinzu und rührt bis die Masse hell und luftig ist.
3. Gebt den Zimt und das Mehl zu der Masse hinzu und fügt den Teig zusammen. Knetet ihn gut durch, bis er geschmeidig ist.
4. Lässt den Teig im Kühlschrank für ca. 1h ruhen.
5. Rollt den Teig 5-7mm dick aus und stecht Formen nach Wunsch aus. Gebt die ausgestochenen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech und bäckt die Kekse für ca. 10-15min bei 180°C in der Ofenmitte.
6. Wenn die Kekse fertig gebacken sind und abkühlen konnten, mischt ihr den Zimt mit genügend Puderzucker und Zitronensaft, bis eine dickliche Paste entsteht und pinselt die Kekse damit ein.
7. Lagert die Kekse bis zum Verzehr in einer gut verschlossenen Dose.
Schokoladenkugeln: (auf den Bildern die Kugeln)
2 Eier
150g Zucker
120g Schokolade
250g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
50g Mehl
ganze Haselnüsse (ca. 30-40 Stk.)
Puderzucker
gemahlene Vanille
Zubereitung:
1. Gebt die Eier und den Zucker in eine Schüssel und rührt bis die Masse hell und schaumig ist.
2. Schneidet und hackt die Schokolade in sehr feine Stücke und gebt sie zur Masse.
3. Streut die Mandeln oder Haselnüsse über die Masse und fügt das Mehl hinzu. Verrührt alles zu einem Teig.
4. Mischt in einem tiefen Teller etwas Puderzucker mit ein wenig gemahlener Vanille.
5. Befeuchtet eure Hände mit kaltem Wasser, nehmt ein wenig teelöffelgrosse Portion der Masse aus der Schüssel und formt eine kleine Kugel.
6. Drückt die Kugel in der Mitte ein wenig ein und legt eine Haselnuss in die entstandene Kuhle. Schliesst das Loch wieder und formt die Kugel nochmals ordentlich rund.
7. Waltz die Kugel in dem Puderzucker und setzt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
8. Fahrt mit der restlichen Masse in der gleichen Vorgehensweise fort.
9. Wenn ihr die ganze Masse verarbeitet habt, lässt ihr die Kugeln für 2-3 Stunden an der Luft antrocknen.
10. Nach der Trocknungszeit, werden die Kugeln bei 240°C in der oberen Ofenhälfte für ca. 3-5 min. gebacken. Wenn die Kugeln Risse bekommen sind sie fertig.
11. Lagert die Kekse bis zum Verzehr in einer gut verschlossenen Dose.
Streusel-Guetzli: (auf den Bildern, die Kekse mit den Streuseln)
Teig:
150g weiche Butter
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eigelb
225g Mehl
Streusel:
50g Mehl
1 Prise Salz
50g gemahlene Mandeln
1/4 TL Zimt
70g Butter, kalt in Stücken
einige Tropfen Bittermandelaroma
4 EL Himbeer-/oder Aprikosenmarmelade
1 Eiweiss
Zubereitung:
1. Rührt für den Teig die Butter bis sich Spitzchen bilden. Gebt den Zucker, den Vanillezucker, das Salz und die beiden Eigelb hinzu und rührt bis die Masse hell und schaumig ist. Gebt das Mehl hinzu, rührt um und führt alles zu einem Teig zusammen. -----> Zubereitung für Teig genau gleich wie bei Mailänderli...
2. Lässt den Teig im Kühlschrank ruhen und bereitet unterdessen die Streusel zu.
3. Mischt für die Streusel Mehl, Salz, Mandeln, Zimt, Butter und Bittermandelaroma in einer Schüssel und zerkrümelt alles miteinander bis keine Butter zu sehen mehr ist und die Masse Klümpchen bildet.
4. Nehmt den Teig aus dem Kühlschrank und formt mit den Händen kleine Kugeln. Setzt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drückt Kuhlen in die Kekse.
5. Füllt diese Kuhlen mit der Marmelade.
6. Bepinselt die Kekse mit dem Eiweiss und verteilt die Streusel gleichmässig darauf.
7. Bäckt die Kekse bei 180°C in der Mitte des Ofens für ca. 10-14 min.
8. Lagert die Kekse bis zum Verzehr in einer gut verschlossenen Dose.
In diesem Sinne wünsche ich euch eine schöne Weihnachtszeit und enn Guete beim Kekse/Guetzli vernaschen. :)
